top of page

CONOCE NUESTRO EQUIPO

 

Conformados por cocina de mayoras, el asador vasco se distingue por ser un restaurante de cocina tradicional.

​

Las particularidades de nuestro equipo de trabajo es que trabajamos con mayoras desde nuestros inicios.

​

esto nos ha permitido retomar los secretos de una cocina hogareña los cuales se ha transmitido de generación en generación.

JUANITA HERNÁNDEZ - MAYORA

​

Juanita es originaria de Magdalena Jaltepec, Nochixtlán pero a los seis años llegó a Oaxaca, ella dice que heredó el amor por la cocina por su abuelita Rufina Trinidad Carrizoza, quien iba a los pueblos a cocinar.

​

Lleva 41 años trabajando para la familia Ugartechea y ellos fueron quienes le enseñaron las recetas de señora Juana Muguerza Arreola. Esos calamares en su tinta que tanto siguen gustando son sus preferidos y perfeccionó su técnica porque estudió cocina. Recomienda unir la tradición con el conocimiento académico.

​

Afirma que la sazón está en la sangre y que normalmente va al mercado Benito Juárez pues ahí encuentra de todo. Le gusta cocinar el mole amarillo y trata de siempre estar tranquila para que la comida salga sabrosa.

DouglasFavero._DRF7872.w.jpg
IMG_7967.JPG

LUCIA LUNA - MAYORA

​

Ella es originaria de San Sebastián , Río Dulce en el distrito de Zimatlán, Oaxaca. Su madre murió cuando ella tenía cuatro años así que se enseñó a guisar con sus hermanos al inicio y luego con Juanita. Es mujer de pocas palabras pero mucha sazón y comenzó a trabajar en El Asador Vasco hace 30 años. Es la encargada de las recetas oaxaqueñas.

​

Es muy sonriente y cuenta que no se enoja y mucho menos cuando cocina. “Yo definiría la sazón como las ganas que uno le pone a la comida. Y no sale nada sin amor”, dijo. Es algo tímida pero cuando toma confianza la charla fluye fácil.

bottom of page